A dieta de Ducan

A dieta de Ducané baixa en hidratos de carbono e alta en proteínas. O autor da dieta, o médico francés Pierre Dukan (fr.Pierre Dukan; Xénero. 8 de xullo de 1941, Alxeria) leva promovendo a súa dieta desde a década de 1970, pero só foi popular desde 2000. En varios países (especialmente en España) a dieta considérase fraudulenta e perigosa, e ínstase á poboación a que non a siga. No Reino Unido, a Dietetic Association describiu a dieta como "a dieta número 1 a evitar". En xaneiro de 2014, Dukan foi expulsado da Asociación Médica Francesa debido ao carácter comercial da súa dieta.

Antes de Dukan, as dietas baixas en carbohidratos usábanse para a perda de peso; Polo tanto, o Dr. Harvey propuxo a dieta Banting, que apareceu impresa en 1864, baixa en carbohidratos. Dukan formalizou as regras de dieta, introduciu unha división en fases e días dun réxime especial e proporcionou listas de produtos. Dukan, pola súa banda, viu a dieta paleolítica descrita en 1975 como unha copia da súa estratexia de perda de peso.

A dieta Dukan adoita clasificarse comoDieta gorda(inglés), que se pode caracterizar como "unha nova dieta de moda que promete unha rápida perda de peso".

Historia da dieta

Mentres traballaba como médico xeral en París, Ducan tratou a un dos seus pacientes por ataques de asma graves. Pero un día, un paciente que tamén padecía obesidade dirixiuse ao médico cunha petición que o confundiu: quería perder peso. Neste momento, o Dr. Dukan foi enviado ao departamento neurolóxico dun hospital infantil e estaba lonxe da dietética. Todo o que sabía era o que lle ensinaron na facultade de medicina: unha dieta baixa en calorías e rica en macronutrientes leva á perda de peso. Non obstante, o paciente xa estaba familiarizado cun método similar para perder peso: perdeu peso moitas veces, despois volveu gañar e finalmente expresou o seu desexo de perder peso en calquera dieta, sempre que non haxa restricións ao consumo de carne.

Como o Dr. Dukan testificou, aconselloulle ao paciente que só come carne, pero non demasiado graxa, durante 5 días. Cando o paciente perdeu 5 kg en 5 días, decidiuse consolidar o éxito, e aínda que isto resultou na perda de "só" outros 2 kg, despois das probas (que resultaron satisfactorias), o paciente foi incorporado ao lista dos permitidos Produtos expandidos para peixes e mariscos, despois para aves de curral, produtos lácteos e ovos, e despois de perder 10 kg do seu peso orixinal, foi convencido de incluír vexetais na súa dieta E entón veu o chamado "meseta". o peso deixa de perder peso.

O médico decidiu un compromiso: unha dieta de carne de 5 días alternada cunha dieta de vexetais e carne. E despois de descubrir que o máis difícil para perder peso é consolidar o resultado conseguido, despois da fase de perda de peso, introduciu unha fase de consolidación, seguida dunha fase final cunha dieta relativamente gratuíta, pero un estrito cumprimento da dieta só nun día por semana.

O doutor considera que o descubrimento da fase final da dieta é "o momento da verdade" -opinou que a dieta do seu autor debería combinar catro fases consecutivas, sendo a intensidade diminuíndo de fase en fase-.

Fases da dieta Dukan

A continuación atoparás unha descrición do "Dr. Dieta Dukan" coas catro fases e as características nutricionais de cada fase. A etapa máis estrita é a primeira.

Primeira etapa: "Ataque"

A fase de ataque é a fase de nutrición proteica. Só se permiten carnes magras, peixes, mariscos, aves magras, ovos e produtos lácteos baixos en graxa (72 produtos proteicos en total). Permítese o farelo de avea nunha cantidade de 1, 5 culleres de sopa.

A cantidade de alimentos non está limitada, só se recomenda non usar demasiada xema e beber ata 1, 5 litros de auga. A duración da fase depende da cantidade de quilogramos en exceso e oscila entre 1 e 10 días.

Segunda fase "cambio"

Só unha vez á semana na fase de "ataque" engádense aos alimentos permitidos vexetais sen amidón, produtos de soia, cenorias e remolachas (a lista inclúe 28 legumes, cereais, leguminosas, pasta, millo e aguacates).

Na cociña úsase unha cantidade mínima de graxa. As ensaladas pódense refinar con salsas baixas en graxa. Os días con proteína pura (para produtos na fase de "Ataque") alternan con días con proteína vexetal ata 1, 5 litros, salvado de avea ata 2 culleradas de sopa.

Fase 3 "Consolidación" (consolidación)

Fase de transición. Menú da fase "Consolidación" (permítense un total de 100 produtos, dos cales 72 son proteínas e 28 son vexetais), ademais de:

• 2 rebandas de pan;
• 40 g de queixo;
• 1 peza de froita ou 1 cunca de bagas;
• 2 racións (200-220 g) de pasta de trigo duro, arroz integral e patacas por semana.

Salvado de avea ata 2, 5 culleres de sopa. Ademais, como incentivo adicional, permítese engadir 2 xantares á semana co consumo de alimentos prohibidos e, como compensación, introducir un día á semana (sempre o mesmo, recomenda o médico o xoves) con proteínas puras, cun rexeitamento dos peixes graxos neste día.

A duración da fase de consolidación baséase en 10 días por cada quilogramo de peso perdido nas dúas fases anteriores.

Cuarta fase de "estabilización"

A finalidade da fase é garantir a estabilidade do peso acadado. A fase dura toda a vida. Recoméndase seguir unha dieta proteica limpa un día por semana. Recoméndase exercicio regular.

O concepto de "peso correcto"

Unha das características distintivas da dieta Dukan é o conceptoPeso correcto. A maioría, se non todas, as dietas e os sistemas nutricionais non recomendan o peso que unha persoa que perde peso debe perder (peso obxectivo) e despois manter. As dietas a curto prazo, que non duran máis de 2-3 semanas, teñen como obxectivo desfacerse dun número predeterminado de quilogramos, independentemente do peso inicial ou obxectivo. Así, unha dieta de jockey de tres días, suxeita a un estrito cumprimento das regras e recomendacións da dieta, garante unha perda de peso de 5 kg, sen sequera crear a ilusión de que o peso perdido se pode manter no futuro - o peso pérdese. por deshidratación ata o día do control de peso do jockey (ou o día en que unha señora ten que saír cun vestido demasiado axustado).

Para dietas a longo prazo que duran máis de 3 meses e cuxa duración é indefinida, a taxa de perda de peso está regulada (por exemplo, 0, 5 kg por semana) e a duración da dieta está determinada polo número previsto de quilogramos por peso. perda, coa consecución do peso obxectivo.

Pero unha persoa que perda de peso establece por si mesmo o peso obxectivo, baseándose nas súas ideas sobre o ideal e a avaliación das súas capacidades. O peso obxectivo pódese establecer ben inferior ao peso normal (que as nenas novas con anorexia nerviosa maltratan) ou superior (cunha valoración real da súa capacidade para manter o peso acadado).

E só coa dieta Dukan se especifica o chamado peso obxectivo.Peso correcto, tendo en conta o perfil dunha persoa que perde peso. A fórmula para calcular o peso correcto non se publicou e está incluída na calculadora de peso correcta no sitio web oficial da dieta Dukan.

O peso correcto calcúlase en función das seguintes variables introducidas polo cliente do sistema de adestramento da dieta comercial:

• Xénero: Masculino, Feminino);
• peso actual;
• Altura;
• idade (calculada pola data de nacemento);
• peso desexado;
• peso máximo alcanzado;
• peso máis baixo nunca alcanzado;
• peso medio soportado;
• historia familiar de aumento de peso (si/non);
• número de dietas completadas ata o momento (0, 1, 2, 3, 4 ou máis);
• para as mulleres: número de embarazos (0, 1, 2, 3, 4 ou máis);
• Tipo corporal (asténico/normosténico/hipersténico, determinado pola circunferencia do pulso da man esquerda cos dedos da man dereita).

conceptoPeso correcto- unha vantaxe indiscutible da dieta Dukan (non mencionada en absoluto no libro). É bastante lóxico que o valor do peso correcto aumente coa idade (o nivel de metabolismo basal diminúe e, quizais, a actividade física tamén diminúe, e faise máis difícil manter o mesmo peso) e co número de embarazos que ten unha muller. (que O nivel da hormona estróxeno aumenta e o tecido graxo convértese nunha fonte de estróxenos.

Se aceptamos o conceptoPunto de set(a teoría dun peso obxectivo ao que sempre volve o corpo), entón o valor do peso correcto aumenta en función do peso máximo unha vez alcanzado; O papel da herdanza no desenvolvemento da obesidade é indiscutible e, coa mesma altura, o peso correcto dun hiperesténico é obviamente superior ao peso correcto dun normosténico e, á súa vez, o dun normosténico é superior ao peso normal. dun asténico.

É moi recomendable calcular o peso correcto antes de comezar a dieta Dukan. No futuro, o algoritmo do sitio axudará ao cliente a crear un programa de perda de peso individual indicando a duración de cada unha das tres primeiras fases da dieta e o peso ao comezo de cada unha destas fases.

Crese que unha persoa que perdeu peso pode manter o peso correcto ao longo da súa vida sen moito esforzo e sen sentir fame, simplemente seguindo as regras e recomendacións da cuarta etapa da dieta.

Recomendacións estrañas da dieta Dukan

Dukan recomenda seguir tres regras ao facer dieta que parecen moi estrañas. É tan estraño que os seus partidarios, ao describir a dieta, non citan estas regras, aínda que seguen estrictamente as recomendacións do médico. Abaixo amósanse estas 3 regras segundo o libro do autor:

Rexeitamento do ascensor

A negativa a utilizar o ascensor é unha condición esencial para a fase final da dieta. O médico considera subir as escaleiras unha actividade de exercicio gratuíta porque hai unha taxa por usar o equipo de exercicio. Subir escaleiras considérase unha boa forma de aumentar o consumo de calorías e adestrar o sistema cardiovascular.

Pero saltarse o ascensor tamén ten un significado oculto: pon a proba a túa motivación para manter o peso que conseguiches. Calquera desviación desta regra (chegar tarde ao traballo ou levar unha bolsa pesada) considérase unha desviación da regra, o inicio dunha desviación do sistema. Buscar un apartamento ou oficina no último piso dun edificio de varios pisos nin sequera se considera: a regra é xeral e non se pode cancelar nin cambiar.

Ponte de pé

Recoméndase estar de pé o máximo posible cando non hai que sentar ou deitarse. O motivo da recomendación é o aumento do gasto enerxético.

Exposición ao frío

O médico presta especial atención ás persoas cunha forte predisposición á obesidade, pero o consello tamén pode ser usado por outras persoas. O frío é o amigo e compañeiro do gordo. Recoméndase comer alimentos fríos (para aumentar o consumo de enerxía para quentar, retardar a dixestión e retrasar a aparición da fame), beber bebidas frías (ata 2 litros de auga do frigorífico a unha temperatura de 4 °C) e disolver. 5-6 cubos de xeo ao día a unha temperatura de -10 °C, ducha morna ata 2 minutos (temperatura 25 °C), evite cuartos ben quentados (a temperatura óptima no inverno é de 22 °C), vístese lixeiramente e evite unha manta extra.

Sorprendentemente, segundo os cálculos do médico, seguindo as tres recomendacións anteriores para arrefriar o corpo aumenta o consumo diario de enerxía en 420 kcal.

Ao tratar a obesidade, os nutricionistas limitan o valor enerxético dos alimentos a 600 kcal en comparación co gasto enerxético real ou o valor calculado (para eliminar a influencia da termoxénese adaptativa, tómase un valor aínda menor, unhas 400-500 kcal). óptimo). O máis sorprendente é que o médico considera que este desequilibrio calórico é insuficiente para a perda de peso e, polo tanto, só un complemento ás regras de dieta que aseguran a perda de peso.

Críticas á dieta Dukan, contraindicacións e efectos secundarios

A pesar da popularidade e o uso xeneralizado da dieta Dukan, nutricionistas e médicos son críticos con ela. A dieta non está cientificamente probada, a descrición contén afirmacións falsas e a capacidade de perder peso atribúese incorrectamente á proteína. Cun menú de dieta desequilibrada, mesmo despois dunha perda de peso exitosa, hai unha alta probabilidade de volver ao peso anterior, o que fai que a dieta sexa ineficaz na loita contra a obesidade a longo prazo. Seguir unha dieta pode levar a unha serie de efectos secundarios, incluíndo:

• esgotamento de enerxía, fatiga crónica;
• Mareo;
• náuseas;
• insomnio;
• estreñimiento;
• boca seca;
• mal alento (resultado da cetose);
• Deficiencia dunha serie de micronutrientes (vitaminas e minerais);

A dieta está contraindicada para mulleres embarazadas, nais lactantes e persoas con problemas cardiovasculares. Os posibles efectos secundarios da dieta inclúen pedras nos riles, nos que as pedras (concrementos) se depositan no tecido renal debido ao alto contido proteico da dieta e o risco de empeorar a saúde cardiovascular.